アフェクショネイト珈琲で焙煎に携わり4年が経ち、任されるコーヒー豆の焙煎量は年間2トンを超えました。焙煎レシピ次第で様々な風味を表現できることを教わり、私は焙煎という仕事がとても好きになりました。力...

10年前に比べてコーヒー屋さんが増えたなと思います。コーヒーの多様性は素晴らしいですね。様々な人たちのこだわりを楽しむことができてとても嬉しいです。「ライバルが増えて大変だね」とよく言われることがあ...

アフェクショネイト珈琲では様々な抽出器具を取り揃えています。抽出器具には様々な性質があるため、その道具がコーヒーにどんな影響を与えるのかを考えなければなりません。まったりとした深煎りの味が好みなの...