収穫後、果肉を洗い落としミューシレージがついたパーチメントの状態にします。
その状態で嫌気性発酵が行われます。
※アナエロビックハニープロセス
透き通るようなクリアな甘みがあり、ほのかにフルーツを感じる上品な仕上がりです。
『ロス・アルティプラノス』
生産国:ニガラグア
品種:ジャバ
標高:1,280m
プロセス:アナエロビックハニー
甘味 ★★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆☆
苦味 ★★☆☆☆☆
風味 ★★★★★★
【容量】
焼き上がり150g
焙煎:中煎り
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