サルサという名がついた農園でつくられています。栽培品種は「ピンクブルボン」。
しっかりと管理された栽培環境が整っています。希少品種ピンクブルボンの雑味のない甘味を存分に楽しむことができます。
水洗工程で50℃から60℃のお湯が使われており、発酵が促進されて甘味の数値がとても高くなっています。

半熱風焙煎で中煎りに仕上げています。
苦味を抑え、ピーチを思わせる甘味を最大限に引き上げています。

『サルサ』
生産国：コロンビア
品種：ピンクブルボン
プロセス：ウォッシュド（ホットウォーター）
標高：11,550m
焙煎：半熱風焙煎「中煎り」
容量：150g

甘味　★★★★★★★★
酸味　★★★★★☆
苦味　☆☆☆☆☆☆
風味　★★★★★★

備考：細かく挽きすぎるとエグ味が邪魔します。粗すぎるくらいがちょうど良いと思います。
湯温に関してはストライクゾーン広めですが、抽出に時間を掛けすぎると苦味が出現します。苦味がアクセントになることはないので注意してください。