天然の桃を使ったインフューズドコーヒーです。
収穫後に嫌気性発酵が施され、その後「桃」と一緒に熟成が進められます。
天候や発酵具合を見ながら桃を加えるタイミングを変え品質を安定させています。

爽やかに弾ける桃の香り。
ミルクのような滑らかな甘味が特徴です。

生産国：コロンビア
品種：カスティージョ
プロセス：インフューズド（桃）
標高：1,500m
焙煎：半熱風焙煎「中煎り」
容量：150g

甘味　★★★★★★
酸味　★★★★☆☆
苦味　★☆☆☆☆☆
風味　★★★★★★★

備考：マサトラン農園の農園主ルース・ヘレナによって考案されたコーヒーです。彼女の作ったインフューズドコーヒーをいくつか取り扱ってきましたが、どれも素晴らしいものでした。（以前は「シナモン」のインフューズドだったかな。）
ザ・ピーチ。とてつもない桃感です。
前回のロットまでは桃とワインを使用したインフューズドでしたが、今回は桃のみ採用されています。
なので、「発酵感」というよりもジューシーな「果実感」が際立っています。
インフューズドコーヒーにチャレンジしたことがない方にもおススメしたいなと思っています。